El Salvador / Los Pirineos

【Variety】
Bourbon

【Elevation】
1,300〜1,600m

【Process】
Washed

【Roast level】
Light Roast

【Flavor】
Apricot, Pear, Buntan, Brown sugar, Cashew nuts

【Notes】
アプリコットの丸みのある甘さと洋梨の果実味
Rounded apricot sweetness with juicy pear

文旦のような爽やかで上品な酸味
Refreshing, elegant Buntan citrus acidity

ブラウンシュガーとカシューナッツの甘さと香ばしさ
Brown sugar sweetness and roasted cashew nuts

Los Pirineosは、エルサルバドル・ウスルタン
ベルリンとサンティアゴ・デ・マリアの間に広がる
テカパ火山山系に位置する農園です。
フランスとスペインの国境に連なるピレネー山脈に似た景観から
その名が付けられました。

この農園では130年以上にわたりバラオナ家がコーヒー生産を続けており
現在は故 Gilberto Baraona 氏の意思を継いで
Diego Baraona 氏が農園を運営しています。
Los Pirineosはエルサルバドル国内でも有数の品種コレクションを持ち
80種以上の種子を保有する私設シードバンクでも知られています。

精製はウォッシュド。糖度20〜22度の完熟チェリーのみを選んで収穫し
果肉除去後に日陰のタイル槽で10〜14時間の
ドライファーメンテーションを実施。
その後ミューシレージを洗い流し、
レイズドベッドで12〜15日かけて乾燥させ、
水分値を10〜12％まで整えます。

このロットは、クリーンで明るい果実味とやわらかな甘さが魅力です。
アプリコットや洋梨を思わせる丸みのある果実味に、
文旦のような爽やかな酸、ブラウンシュガーやカシューナッツのような
甘さと香ばしさが重なり、軽やかで上品な余韻へとつながります。