PANAMA

【Variety】
Geisha

【Elevation】
1800 m

【Process】
Washed / Carbonic Maceration

【Roast level】
Light Roast

【Flavor】
Jasmine . Whitewine . Aloe . White peach

【Notes】
ジャスミンと白桃の華やかで優しい香り
Elegant jasmine and white peach fragrance

白ワインの軽やかさとアロエの瑞々しい口当たり
Light white wine notes with refreshing aloe texture

レモンキャンディのように甘く爽やかな余韻
Sweet and zesty lemon candy finish

ワインの世界に魅了されたコーヒー農家が、
「ワインの醸造技術をコーヒーに使ったらどうなるだろう」という発想から生まれた農園です。
創設者のジェイミソン・サヴェージは、ワイン造りで使われる発酵の手法をコーヒー生産に世界で初めて取り入れた人物として知られています。
今ではスペシャルティコーヒーの世界で広く使われるようになったその技術も、もともとはこの農園が先駆けでした。
精製には「カーボニックマセレーション（炭酸ガス浸漬法）」を採用しています。
収穫したコーヒーチェリーを密閉タンクに入れ、二酸化炭素を充填した環境の中でゆっくりと発酵させる方法で、
酸素を遮断することで豆の内側から独特の変化が引き出されます。
さらにその後、水でしっかりと洗い仕上げることで、クリーンさと個性を両立させた一杯になっています。
ゲイシャ種だけを育てる専門農園として、品種の個性を最大限に引き出すことに真剣に向き合い続けています。

焙煎日（Roasted day)
2026/4/9のラストバッチを送ります
2026/4/26 - 5/21まで飲み頃です