PERU / Juan Jose Yanatile

【Variety】
Geisha

【Elevation】
1,850m

【Process】
Washed

【Roast level】
Light Roast

【Flavor】
Muscat , Lemon tea , Jasmine , White peach , Candy

【Notes】
ジャスミンやレモンティの爽やかで落ち着いた香り
Elegant notes of jasmine and lemon tea

白桃やみずみずしいマスカットの優しく上品な甘さ
Gentle sweetness of white peach and juicy muscat

滑らかで心地よい、キャンディのような余韻
Smooth, candy-like finish

ペルー・クスコ県カルカ、ヤナティレ地区に位置するFinca Cedruyocは、
豊かな自然の中で丁寧に育まれるコーヒー農園です。
この農園を手がけるのは、36歳の生産者であり農業技術者でもある
Juan Jose Huillca Singuna。
スペシャルティコーヒーの生産に情熱を注ぎ、
日々品質向上に取り組んでいます。

このロットは、
標高1,850mで育てられたGeisha種をウォッシュドで仕上げた一本。
完熟したチェリーだけを厳選して収穫し、
その日のうちに果肉除去を行った後、
プラスチックタンクで3〜4日間発酵。
きれいな水で洗浄したのち、
アフリカンベッドで15〜20日かけてゆっくりと乾燥させています。

リジェネラティブ農法を含むサステナブルな管理にも力を入れており、
ウェットミル周辺まで清潔に整えられた丁寧な仕事ぶりが印象的です。
繊細な品種の個性をまっすぐに引き出すための手間と配慮が、
このクリーンで上品な一杯につながっています。